segunda-feira, 10 de outubro de 2022

Receita de Estrogonofe de Berinjela

Oi, pessoal! Hoje eu trouxe para vocês mais uma receitinha salgada, estrogonofe de berinjela. Essa receita é vegetariana, mas todo mundo deveria provar. Você sabia que dia primeiro de outubro é dia do vegetariano? Não? Então agora você tá sabendo! haha.


Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 berinjelas médias picadas (cerca de 600g)
  • 2 xícaras (de chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (de chá) de água
  • 1 e 1/2 de xícara (de chá) de leite de aveia
  • 2 colheres (de sopa) de mostarda amarela
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 xícara (de chá) de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Pique as berinjelas em cubinhos com cerca de 2,5 cm e deixe de molho por 10 minutos em uma bacia com água e vinagre, para tirar o gosto amargo.
2. Enquanto isso, pique o restante dos ingredientes.
3. Em uma panela, coloque o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.
4. Em seguida, acrescente as berinjelas, tempere com sal a gosto e refogue até as berinjelas ficarem mais macias, o que leva cerca de 5 minutos. Cuidado para não deixá-las moles demais.
5. Acrescente o molho de tomate, a água e a mostarda, misture e deixe ferver. Tempere com mais sal caso julgar necessário.
6. Adicione ao molho o leite de aveia, misture e deixe cozinhar até engrossar.
7. Desligue, acrescente o cheiro verde e misture. Regue com azeite para servir.

PARA CONSERVAR: Guarde na geladeira por 3 dias. Também pode ser congelado para maior validade.

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